محمود كريشان

على رائحة القهوة المنبعثة من شوارع عمان القديمة، تعطر المكان وتؤكد كرم وفادة أهلها، خاصة وان القهوة العربية كانت وماتزال للكيف والضيف، ورمزا للكرم والجود..

مطاحن تقبع في عمان تجسد تقاليد راسخة في النمط المتبع في اعداد القهوة وتحميصها، وتبرز هنا قائمة بأعرق المطاحن العمانية التي بدأت هديرها منذ مطلع الأربعينيات من القرن الماضي

وهي «البدوي» لاصحابها سعدي ودعدس في تفرعات شارع فيصل، و»الحمصي» في شارع الإمام الرضا بجانب البنك الأهلي، و»الشربجي» لصاحبها المرحوم الحاج عبدالرزاق الشربجي، بجوار كشك حسن ابوعلي للثقافة بشارع فيصل،

على رائحة القهوة المنبعثة من شوارع عمان القديمة، تعطر المكان وتؤكد كرم وفادة أهلها، خاصة وان القهوة العربية كانت وماتزال للكيف والضيف، ورمزا للكرم والجود..

مطاحن تقبع في عمان تجسد تقاليد راسخة في النمط المتبع في اعداد القهوة وتحميصها، وتبرز هنا قائمة بأعرق المطاحن العمانية التي بدأت هديرها منذ مطلع الأربعينيات من القرن الماضي وهي «البدوي» لاصحابها سعدي ودعدس في تفرعات شارع فيصل، و»الحمصي» في شارع الإمام الرضا بجانب البنك الأهلي، و»الشربجي» لصاحبها المرحوم الحاج عبدالرزاق الشربجي، بجوار كشك حسن ابوعلي للثقافة بشارع فيصل، ثم مطحنة حسين المدني «الحجازي» في عمارة قردن بشارع فيصل وهو مغلق منذ فترة طويلة، وزحيمان في سوق السُكر..

الحمصي.. تاريخ عريق

وحول تاريخ وتقاليد هذه المطاحن يقول مجدي نجل المرحوم الحاج محمود سليم الحمصي مؤسس مطحنة الحمصي، ان والده المولود في عمان عام 1914 منحدر من جذور تمتد الى مدينة حمص الشامية، وان والده قام بمنتصف الأربعينيات بإستئجار المحل من مالك العمارة أسعد صابر بأجرة سنوية مقدارها 100 دينار، وكانت عمان وقتها بلا كهرباء، مما كان يجعل والده يقوم بتحميص القهوة على الحطب، الى ان قام المرحوم محمد علي بدير بشراء أول مولد كهربائي في الأردن من طبيب عظام ايطالي كانت عيادته في عمارة بدير بأول شارع الرضا، وكان يستخدم المولد للأشعة السينية، وعندما قرر العودة الى بلاده قام بدير بشراء المولد وكان ذلك إيذانا بإنارة شارع الرضا.

واضاف لـ»الدستور» على اثر هذه النقلة النوعية التي شهدها الشارع قام والدي على الفور بإستيراد محمص يعمل على الكهرباء من السويد، ومطاحن قهوة من المانيا وهي موجودة لدينا حتى الان وتعمل بصورة جيدة جدا.

باشاوات في المحل

وعن أبرز زبائن الحمصي قال: ان المرحوم محمد علي بدير والشيخ عبدالله غوشه وعبدالوهاب الطراونة «ابوحسين» رئيس الوزراء الأسبق عبدالرؤوف الروابدة الذي يعد اقدم زبون لدينا حتى الان ويحرص دوما على شراء القهوة الحلوة والسادة، كذلك مؤسس المخابرات العامة محمد رسول كيلاني، ورئيس الوزراء السابق هاني الملقي، والأعيان توفيق باشا كريشان ومحمد داودية ومروان باشا قطيشات، والأستاذ الدكتور سعد ابودية والباشا محمد خير الصباغ «ابوحمزة» وطبيب العيون معين التل وغيرهم الكثير.. ويذكر ان مجدي الحمصي، هو خريج كبرى الجامعات البريطانية في منتصف الثمانينيات، وكان رئيسا للجنة الحكام في اتحاد الكراتيه ويحمل الشارة الدولية في التحكيم..

الشربجي.. «سمراء عدن»

في غضون ذلك.. قال عضو المجلس المحلي لمحافظة العاصمة مازن الشربجي، ان مطحنة والده المرحوم الحاج عبدالرزاق الشربجي موجودة منذ عام 1948 بنفس مكانها منذ التاسيس وقد إستأجر والده المحل من مالكي العمارة مروان وسند ماضي، وكان في الطابق العلوي للمبنى البرق واللاسلكي «البريد» وكان مديره المرحوم عبدالعزيز ماضي، حيث كانت بدايات تحميص القهوة في المحل بواسطة ماكينة من الحجر القديم «الصوان» وهي موجودة للان، ومن ثم تطور الأمر واصبحت عملية تحميص القهوة الخضراء تتم على بابور الكاز بناره الهادئة جدا، الامر الذي يمنح القهوة نكهة طيبة.

موقد النار أبوالأحصنة

وعمل في متجر الشربجي المرحوم احمد الرحاحلة احد العاملين بمطحنة الشربجي الذي ورث العمل بالمحل عن والده المرحوم عبدالرحمن الرحاحلة «ابومحمد» الذي عمل بمعية الحاج عبدالرزاق الشربجي منذ عام 1958 الى ان توفاه الله عام 1994 حيث كان المرحوم الرحاحلة قد قال في حديث سابق لـ»الدستور» ان في المحل تقاليد عريقة جدا لا تتغير ابدا مثل اعداد دلة قهوة سادة في كل صباح تقدم للضيوف والزبائن، وان قهوة الشربجي كانت ولاتزال تحرص البنوك التجارية بقاع المدينة والوزارات وكبار الشخصيات، وان المرحومة الحاجة ام عصام الحكيم، من اعرق العائلات الشامية زوجة المرحوم عبدالرزاق الشربجي كانت تحتفظ بتقاليد إعداد القهوة في بيتها التراثي بالدوار الأول باستخدام الدلال النحاسية التي يزيد عمرها على 200 عام وموقد النار «ابوالأحصنة» حيث يحرص انجالها على هذه التقاليد..

وأبرز زبائن متجر الشربجي للقهوة: كان مجلس النواب والمخابرات عندما كانت في العبدلي، ووزارة الخارجية عندما كانت على الدوار الثالث، والشيخ حديثة الخريشا، ومدير المخابرات الأسبق عدنان باشا الجندي ووالده المرحوم عصام باشا الجندي وعبدالله كنعان، والنادي الفيصلي ونادي الجيل ونادي الجزيرة، الشيخ مجحم حديثة الخريشا والعين زياد الحمصي والمهندس عبدالرحيم البقاعي، وزيد السعودي، والعين أديب الجلامدة والحاج عثمان بدير والكلية العلمية الإسلامية وغيرهم الكثير من المسؤولين والوجهاء.. ــ الدستور